Japanische Restaurants in Deutschland

Nachdem mich der Mabodofu im Chinesen in Mannheim in den kulinarischen 7 Himmel katapultiert hatte, bin ich im Überschwang mal wieder in ein "japanisches" Restaurant gegangen, nur um wieder auf dem Boden der Tatsachen zu landen. Allgemein lässt sich die Leistung von japanischen Restaurants in Deutschland recht treffend mit der Phrase aus Arbeitszeugnissen darstellen:
"Sie waren stets bemüht ein an japanisches Essen erinnerndes Ergebnis zu liefern."
Es sieht zwar oft wirklich aus, als würde man grad in in Japan in einem Sushi-ya sitzen und auch das Essen sieht ansprechend aus, aber da hören die Gemeinsamkeiten halt leider auch meistens auf.
Besitzer sind im seltensten Fall auch wirklich Japaner, sondern meistens Chinesen, Thais, Vietnamesen oder Inder, was natürlich nicht gleich heißen muss, dass das Essen schlecht schmeckt. Aber eine gewissen Zusammenhang gibt es schon, denn wenn ein Restaurant wirklich von Japanern geführt wird, wird wohl nicht nur auf ähnliches Aussehen des Essens, sondern auch auf treffenden Geschmack geachtet.

Anders lässt es sich mir nicht erklären, was ich gestern erlebt habe.
Ich war im "Okinii" in Wiesbaden, einer Kette von japanischen Restaurants, die wohl ihren Ursprung in Düsseldorf hat und inzwischen schon 3 Restaurants umfasst. Die Besonderheit ist, dass man dort per iPad bestellt und für 2,5 Stunden All-you-can-eat machen kann. Die Karte ist auf den ersten Blick auch sehr reichhaltig und lässt kaum Wünsche offen. Von den Sushi-Standardsachen, über Gyoza, Takoyaki, Hotategai, Kimchi, Miso-Suppe, etc. ist alles auf der All-you-can-eat Karte enthalten.
Die Ernüchterung folgt jedoch relativ schnell:
- Das Kimchi ist zwar selbstgemacht, aber maximal ein paar Tage alt, konnte noch garnich reifen.
- Dem Thuna-Mayo fehlt es eindeutig an Mayo...
- Dem Takoyaki fehlt es an Tako innen...bzw. die Tintenfischstückchen waren kleiner als mein Fingernagel vom kleinen Finger. Und der Kardinalsfehler: ES WAR TERIYAKI SOSSE DRAUF!!
Im allgemeinen, war scheinbar auf fast jedem Gericht mit dunkler Soße simplerweise Teriyaki Soße. Wenn man die Gerichte auf Bildern anschaut, könnte man das ja auch meinen, nur passt das geschmacklich überhaupt nicht zu dem, wie es sein sollte.

Genau wie man meinen sollte, dass auf dem Bild alles stimmt. Aber die Edamame waren nicht vernünftig zubereitet, die Tsukemono-Gurken durften sich auch nur über ein paar Stunden/Tage Einlegezeit freuen und dem Fischsalat hinten, hab ich die ungenügende Fischqualität fast schon angesehen.

Vielleicht wird man etwas kratzig, vor allem aber nervig für die Tischnachbarn, wenn man dauernd wiederholt "Mmhh...das schmeckt jetzt aber nicht so, wie es sein sollte...". Aber man weiß es leider besser und kann die Sachen selbst dann nicht genießen, wenn sie zwar trotzdem gut schmecken, aber eben nicht so, wie sie sollen.
Eventuell ist das Okinii in Düsseldorf ja von Japanern geleitet und kann daher mit besserer Qualität aufwarten, keine Ahnung. Aber ich wurde für 26 Euro doch etwas enttäuscht.

Mir bleibt also weiterhin nur mein Tokyo Dining in Stuttgart und eben das kürzlich entdeckte Asia Food Ichi in Mannheim und die Bestätigung, dass ich mich von japanischen Restaurants, die nicht von Japanern geleitet/bekocht werden, in Zukunft wieder fernhalten werde.

Tokio Dining in Stuttgart

Vor knapp einem 3/4 Jahr hat in Stuttgart das Restaurant "Tokio Dining" aufgemacht und ich möchte mal einen kleinen Bericht darüber abgeben.
Anlass ist, dass ich in den nächsten Tagen dort wohl öfter verkehren werde, was an einer ordentlichen Rabattaktion liegt, die mir voll auf die Geschmacksnerven trifft.
Zur Zeit gibt es Miso-Ramen 50% reduziert und alle Sushi-Sachen 20% reduziert, wobei das Sushi Angebot nur bis Ende Mai und das Ramen Angebot bis Ende Juni gilt.

Angebot Angebot! Billig billig!

Das normale Speisenangebot reicht von Ramen, über Udon, Soba, verschiedene Don und die unvermeidlichen Sushi-Variationen. Sushi kann man ja inzwischen "überall" bekommen, zu welcher Qualität sei mal dahingestellt. Aber gerade die anderen Sachen auf der Speisekarte von Tokio Dining sind es, die mich immer wieder dorthin treiben und auch in Zukunft treiben werden. Ich kenne nämlich sonst kein Restaurant, in dem ich eine richtig gute Miso-Ramen bekomme, oder noch besser Chashuu-men. Und wenn es dann auch noch schmeckt wie in Japan, dann bin ich vollauf zufrieden und glücklicherweise tut es das dort!

Das einzige Problem, sind die etwas gesalzenen Preise, was man verzeihen kann, wenn man überlegt, dass es KEIN Restaurant in der Umgebung gibt, das etwas Ähnliches anbietet und vor allem in dieser geschmacklichen Qualität.
Von daher werde ich bis Ende Juni noch reichlich davon gebrauch machen, mir Miso-Ramen für 6,99€ reinzuschaufeln und vielleicht nebenher noch ein paar Gyoza zu verputzen.

Ansonsten ist Tokio Dining vielleicht nicht etwas für jeden Tag bei den Preisen, aber auf jeden Fall die beste Lösung, wenn einen mal wieder das kulinarische Fernweh nach Japan überkommt.

Hier noch die normale Homepage vom Restaurant:
www.tokiodining.de